MENÜ

                                                                            MENÙ FÜR MEHR ALS 10 PERSONEN:  

                                                                           Gang 2

                                                                                   Ravioli, baby Spinat, Mascarpone, geklärte Butter

                                         Agnolotti Piemont geschmortes Fleisch- und Asiagofüllungs    Kurbiscreme

                                                                           Gang 3

                                                               Filet Wellington (in Blätterteigmantel)

                                                          Steinbutt nach Ligurischer Art

                                                                          Gang 4

                                                                       Tiramisù ohne Sahne und gesüßte Mandeln

                                                                3 Gänge:  38,90€     4 Gänge: 48,90€ 

                                                            PIEMONT RESTAURANT EMPFEHLUNGEN

                                                       Tagliata vom Rind-Fassona gegrillt

                                                         Parmesankorb, Saisongemüse und Rucola 

                                                                         Parmesan cheese basket, seasonal vegetable and rucola

                                                    Gemischte Käseplatte   Gemmit gekochte Birne 

                                                              Assorted cheese with cooked pear

                                                           Entenleberpâté, Wildkräutersalat, Fetakäse Pâté     

                                                              duck liver, wild salad, feta cheese

                                                           Spaghetti mit Fonduta, getrocknete Tomaten, Artischoken 

                                                             Spaghetti  with fondue, dry tomatoes, artichokes

                                                                Gefüllte Tortelli mit Wirsing und Salsiccia, Wildschweinragù   

                                                              Tortelli filled with savoy cabbage and salsiccia 

                                                              Rindrückenscheiben in Weißweinsauce

                                                           Beef escalope in white wine sauce

                                                            Geschmortes Kalb und geröstete Walnüsse

                                                                        Stuffed beef, demi glace and roasted nuts 

                                                "  MENÙ "RESTAURANT PIEMONT "​

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                                                        Vorspeise​

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                                                             Riesengarnelen "Waldaroma" mit Kichererbsecreme​

                                                       King prawns with chickpe 

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                                                           Marinierter Lachs, Foie Gras Patè mit Gemüse Mirepoixschnitt​

                                                            Marinated salmon, Foie Gras Patè and vegetables​

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                                                    Jakobsmuscheln, Trüffelncreme vom Saison​

                                                Scallops, truffle cream soup​

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                                                   Tartara Fassona  (feines italienisches Fleisch), getrüffelte Wachteleier​

                                           Fassona tartar (rafined Italian meat), truffled quail eggs​

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                                                        Entenbrust sous-vide gegart (58°C), geröstetes Brotwürfel, Fondue​

                                                   Duck breast, toasted bread, Piedmontese fondue​

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                                                   Carpaccio mariniertes geräuchertes Fleisch, Burrata, Pfifferlingesauce​

                                                                          Carpaccio marinated meat, Burrata, mushrooms sauce​

                                                " SALAT  PIEMONT "

                                             Wildkräutersalat, Vitello Tonnato sous vide (62°C), getrocknete Tomaten​

                                                 Wild salat, veal with tuna sauce, sun-dried tomatoes​

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                                        Salat des Chefs: Geräucherter Rinderbraten, Pilzcreme, Croûtons​

                                          Chef's salad: smoked roast, cream of mushroom, Croûtons​

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                                        SUPPE 

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                                       Passierte Kirschtomatensuppe, Mozzarella di Bufala, Pizzabrot (vegetarisch)​

                                                Cream of tomato soup, Buffalo's milk mozzarella, bread​

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                                           Kichererbsesuppe, gegrillte Pilze der saison, gehobelter Schafkäse ​

                                                 Chick peas soup, grilled mushroom in season, ewe's cheese flakes​

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                                             Rindfleisch Consommè, große Ravioli Baby-Spinatfüllung, Pesto Tropfen​

                                                            Beaf consommè, large ravioli stuffed with spinach, pesto​

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               ​​HAUSGEMACHTE NUDELN

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                            Schwarze Spaghetti mit Tintenfische, Garnelen, Oliven Taggiasche, Kirschtomaten​

                 Black spaghetti with squids, shrimps, olive Taggiasche, cherry tomatoes​

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                          Grüne Tagliatelle, Piemontesisches Fondue und Artischocken​

                         Green Tagliatelle, fondue, artishokes​

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                                Linguini auf einem Bett von Spargelcreme, Tomate confit (vegetarisch)​

                            Linguini of cream of asparagus and tomate confite​

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                          Rote Picci aus tomate confit auf Brokkolicreme, Tofu, Pilzen (vegan)​

                           Red picci, cream of broccoli, tofu and mushrooms​

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                             Ravioli Baby spinat- und Mascarponefüllung, Kräuterbutter, Burrataschaum​

                                     Ravioli filled with spinach and mascarpone (creamy cheese), herb-flavoured butter, Burrata​

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                       Fagottini mit Steinbutt- und Seeteufelfüllung, Pesto, Hummer Butter​

                        Fagottini stuffed with turbot and monkfish, pesto, butter of lobster​

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                           Risotto mit Mandelnmilch, Mangoldblätter, Croûtons und Tofu (Vegan)​

                     Risotto with almond milk, chard, croûtons, tofu​

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                        Risotto mit Barbaresco, Burratacreme und Guanciale​

                         Risotto with Barbaresco, cream of burrata and cheek lard​

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                            Agnolotti Piemont mit geschmortem Fleisch- und Asiagofüllung, Demi-glace Soße​

                         Agnolotti Piedmont stuffed with braised meat and Asiago cheese​

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                 FLEISCH & FISCH:

                               Rindfilet Wellington, Pilzesauce, Rosmarinkartoffeln und Zucchini 

                            Fillet Wellington, cream of mushroom, potatoes with rosmarin and Courgettes

                         Kalbrücken geküsst mit Speck, Wallnuss Sauce, Selleriepüree 

                    Veal back, Speck, cream of walnuts and celery puree

                             Lammkotolett sous vide (60°C), Himbeeresauce und Brokkoli

                          Lamb chops, sauce of raspberries and broccoli

                          Gegrillter Entenbrust und Entenschenkel bei niedriger Temperatur, kleiner Salad 

                     Grilled duck breast and thigh low-temperature cooking, small salat

                      Steinbuttfilet alla ligure mit Oliven Taggiasche, Kirschtomaten und Basilikumpesto 

                 Turbot fillet with olive, cherry tomatoes and Genovese pesto

                      Thunfisch mit Pistazienkruste, Heidelbeeresauce, Kartoffelbrei 

                    Pistachios-crusted tuna, cream of blueberries and mashed potatoes

                     Gegrilltes Wildes Wolfsbarschfilet mit Zitronenschaum und Mango, Kichererbsepüree 

                       Grilled seabass, lemon foam, mango, mashed chickpeas​

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